|
|
Luikse Balletjes Met Frietjes En Sla
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
De Luikse balletjes:
?800 g gemengd gehakt (varken/rund)
?1 ui
?1 dikke snee (oud) wit brood (2 tot 3 cm)
?5 cl melk
?1 ei
? enkele takjes krulpeterselie (niet te zuinig)
de saus:
?2 uien
?1 flinke eetlepel Luikse stroop (naar smaak)
?2 eetlepels natuurazijn
?4 dl water
? een klontje boter
? peper
? zout
de sla:
?1 krop sla
? 1⁄2 s
Voorbereiding:
De Luikse balletjes:
?Snij de korstjes van het brood en snij het broodkruim vervolgens in dobbelstenen.
?Doe de broodstukjes in een ruime schaal en schenk er de melk over. Laat het brood even weken tot de melk geabsorbeerd is.
?Pel en versnipper de ui. Snij de ui in heel fijne stukjes. Omdat rauwe ui niet zo smakelijk is in een gehaktmengsel, kan je snippers best kort stoven.
?Zet een pannetje op een matig vuur en smelt er een klontje boter in. Stoof de uitstukjes gl
Bereidingswijze:
De saus:
?Pel de uien en snipper ze in heel fijne stukjes.
?Verhit de braadpan opnieuw, en smelt er opnieuw een klontje boter in.
?Bak de stukjes ui kort en schenk er na een paar minuten een flinke scheut natuurazijn in. Roer de aanbaksels van het vlees los.
?Schenk het water in de pan tot de balletjes bijna onder staan. Laat de bereiding 20 minuten sudderen op een zacht vuur.
?Intussen kan je de sla voorbereiden. (zie hieronder)
?Schep de vleesballetjes uit de pan en giet de saus door een zeef. Schenk de saus in een diepe pan en schep er een deel van de gestoofde uistukjes bij. (die zitten in de zeef) Hou ook de rest van de stukjes ajuin bij.
?Schep de Luikse siroop in de saus en laat ze zachtjes aan de kook komen.
?Proef en kruid de saus met wat peper van de molen en een snuifje zout.
?Mix de saus glad met de staafmixer en voeg de rest van gestoofde uitjes toe. (de rest van wat in de zeef zit)
?Serveer elk enkele balletjes en schep er een portie van de saus overheen. Eet er sla en verse frietjes bij.
|
|
|